Miel que presenta un color ámbar brillante, destacando por aroma y sabor muy intenso, de características marcadamente químicas y florales. Es una miel de cristalización media.
Color (pfund y color descrito)
Entre 40 y 114 mm Pfund. De color ámbar extra claro a ámbar.
Olor
Muy intenso, de tipo químico, en ocasiones punzante.
Aroma
Intenso, químico fenólico y floral pesado.
Características F/Q
Humedad ≤ 18 %.
Aw ≤ 0,620.
Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
Conductividad eléctrica entre 0,150 y 0,400 mS/cm.
Zona de producción
Zonas de medianías y cumbre del suroeste de la isla, principalmente en los municipios de Adeje, Guía de Isora y Santiago del Teide.
Época de producción
Se produce en verano.
Recomendaciones gastronómicas
Adecuada para endulzar infusiones y en la elaboración de distintos tipos de postres.