La miel de relinchón destaca por su color amarillo intenso y textura cristalizada. Su aroma es afrutado y vivo con notas vegetales.
Color (pfund y color descrito)
Entre 34 y 85 mm Pfund. Es de color claro, amarillo muy evidente, que permanece cuando cristaliza.
Olor
Medio, vegetal, con notas ocasionales de tipo azufrado.
Aroma
Mediana intensidad, vegetal y afrutado.
Características F/Q
Humedad ≤ 18 %
Aw ≤ 0,620
Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade
Conductividad eléctrica entre 0,300 y 0,500 mS/cm.
Zona de producción
Se produce en las zonas de baldío principalmente del norte de la isla.
Época de producción
Es una miel de primavera
Recomendaciones gastronómicas
Adecuada para acompañar quesos, postres e infusiones, o para comer untada en pan.