Guía de prácticas correctas de higiene para el sector de la miel

Edita: Cabildo Insular de Tenerife

Autores: Z. Hernández, A. Bentabol, D. Modino, P. García y M.R. Esparza

134 páginas

ISBN 8468957224  - 1ª edición 2005

Distribución gratuita

Desarrollada por técnicos de el Cabildo de Tenerife y de la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, la Guía de Prácticas Correctas de Higiene para el sector de la Miel da cumplimiento de los requisitos del sistema APPCC y exigencias de trazabilidad de los productos alimenticios que a nivel europeo deben cumplir el sector de la producción de miel, al igual que el resto de productores de alimentos.

Dirigida a la realidad mayoritaria de la apicultura presente en Tenerife y Canarias, donde el apicultor además de productor suele ser envasador y comercializador, es adaptable a otras situaciones donde existan más eslabones en la cadena y estén netamente separadas las etapas de producción en el colmenar y el posterior procesado en centros de envasado, normalmente distintos del productor.

Fue la primera GPCH desarrollada en España para este sector y obtuvo en 2006 el Premio a la Mejor labor de divulgación, en la XX Edición de los Premios Agrarios, Pesqueros y Alimentarios del Gobierno de Canarias.