Miel singular con sabor especiado con marcados toques de regaliz, con color ámbar oscuro y cristalización tardía.
Color (pfund y color descrito)
≥ 85 mm Pfund, marrón oscuro a muy oscuro.
Olor
Intenso, especiado que recuerda a la planta de la que procede.
Aroma
Especiado, tostado con marcados toques de regaliz.
Características F/Q
Humedad ≤ 18 %.
Aw ≤ 0,620.
Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
Conductividad eléctrica entre 0,400 y 0,700 mS/cm.
Zona de producción
Se produce principalmente en las medianías y monte de la zona norte de la isla.
Época de producción
Miel de verano.
Recomendaciones gastronómicas
Es una miel muy adecuada para cocinar carnes, especialmente las de caza, y consumir sola.
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