Color ámbar a ámbar oscuro con tonalidades verdosas, olor de tipo vegetal, cálido y tostado, y aroma de intensidad media de tipo cálido tostado con sensaciones saladas.
Color (pfund y color descrito)
≥ 95 mm Pfund. Color ámbar a ámbar muy oscuro con tonalidades verdosas.
Olor
Vegetal, cálido tostado.
Aroma
Intensidad media, cálido tostado con sensaciones saladas.
Características F/Q
Humedad ≤ 18 %.
Aw ≤ 0,620.
Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
Conductividad eléctrica ≥0,800 mS/cm.
Zona de producción
Es una miel que se produce en la zona norte de la isla principalmente de los municipios de los Realejos y Valle de Guerra.
Época de producción
Es una miel de primavera.
Recomendaciones gastronómicas
Ideal para consumir con quesos así como amasada con gofio o como aderezo de las ensaladas.