Es una miel de color muy claro, con tono amarillo, tendencia media a cristalizar, dependiendo de la flora acompañante, olor delicado de tipo vegetal y afrutado, recuerda al coco.
Color (pfund y color descrito)
Entre 11 y 75 mm Pfund. Ámbar claro con tonalidades amarillas brillantes, no tan evidentes cuando cristaliza.
Olor
Vegetal intenso y afrutado.
Aroma
De intensidad media marcadamente vegetal.
Características F/Q
Humedad ≤ 18 %.
Aw ≤ 0,620.
Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
Conductividad eléctrica entre 0,170 y 0,400 mS/cm.
Zona de producción
Se produce en la zona norte de la isla.
Época de producción
Es una miel de primavera.
Recomendaciones gastronómicas
Es ideal para consumir directamente con pan y lácteos.
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