La malpica es un cardo endémico que solo crece en las cercanías del Teide, más de 1.200 metros de altitud; de ella las abejas producen una miel de textura muy cremosa, de color claro con tonalidades nacaradas, y sabor suave con aroma floral acentuado.
Color (pfund y color descrito)
Entre 70 y 100 mm Pfund. Es de color ámbar claro con tonalidades doradas nácar cuando cristaliza.
Olor
Floral y afrutado acentuado.
Aroma
Suave, floral y afrutado.
Características F/Q
Humedad ≤ 18 %.
Aw ≤ 0,620.
Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
Conductividad eléctrica entre 0,300 y 0,400 mS/cm.
Zona de producción
Cumbres de Tenerife en el Parque Nacional del Teide y aledaños.
Época de producción
Es una miel de final de verano, casi otoño.
Recomendaciones gastronómicas
Especialmente indicada para consumir con pan, acompañar postres y endulzar infusiones.